開業支援

逆境での開業支援スタート

投稿日:2020年7月4日

西武池袋線のお店で新規開業のお手伝いをさせていただくことになりました。
業態はダイニング&バー、店内の内装には遊び心が漂っていてちょっとした非日常を味わえる空間が素敵なお店です。

私は開業前のオープン準備、現在はメニュー・告知チラシ・看板作成などを通じて、オーナーさんのお手伝いをしてます。

遡りますが、開業オープン日は2020.4.1。当時の状況を振り返ると、黙々と準備を進めていく途中で雲行きがどんどん怪しくなっていき、オープン直後の緊急事態宣言、飲食店の営業自粛要請で売上どころか営業すらまともにできない逆境でのスタート。

通常なら「新しくOPENしました!」と告知を行い、沢山の知り合いにもお店に来てもらって開業のスタートダッシュを盛り上げる。というのが一般的な新規OPEN時の手法かと思いますが、世の中は真逆で営業を自粛せざるを得ない状況となっていました。

とりあえず、やってみて考える

予定通り開業オープンします。」と始まった4月以降、予想通り厳しい状況が続いていましたが「今できることをやるしかない。」と、その前向きな思考と行動力で激動の4〜6月をなんとか乗りこえ、お店の売上も徐々に軌道に乗せることに成功。

周りからは「大変な時期に開業しましたね。」と言われることも多かったそうですが、周りの話しを素直に聞いて開業日を後ろ倒ししたところで、今後状況が良くなるなんて誰にもわかりません。むしろこの時期を乗り越え、軌道に乗せるまでのノウハウにはすごく価値があると私は思います。

いつも明るくハキハキした受け答えと素敵な笑顔が印象的なオーナーさん。現在はリピーター増加に向け、夏バージョンにお食事メニューをリニューアルするとのこと。


(開業前3月の打ち合わせにて。左がオーナーさん)

相変わらずの情勢の中緊張感が続きますが、私もお店に貢献できるよう、引き続き微力ながらお手伝いさせていただきます!!

 

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